Confira sete dicas para fazer um bom churrasco em casa

Confira algumas dicas para ajudar você a ser o próximo mestre churrasqueiro da sua turma.

07/08/2023

Carne e dicas para o melhor preparo – A confraternização em torno de um churrasco emerge como uma das mais agradáveis e profundamente enraizadas oportunidades para reunir membros da família e amigos.

No entanto, diante das diversas abordagens e técnicas disponíveis para preparar um churrasco, algumas orientações e estratégias podem simplificar o processo, elevar a qualidade da experiência e assegurar a satisfação dos presentes.

A seguir, apresentamos algumas sugestões para auxiliar você a se destacar como um hábil churrasqueiro na sua turma. Confira:

1 Faça um planejamento preciso das quantidades

A organização é vital para o êxito de qualquer churrasco. A fim de evitar que seus convidados terminem o evento com fome, é essencial calcular a quantidade adequada antes de iniciar as compras.

carne

Os especialistas indicam a medida ideal de 400 gramas de carne por pessoa para garantir um churrasco de alta qualidade. Essa porção pode ser distribuída entre distintos tipos e cortes.

Em uma confraternização para oito pessoas, por exemplo, o sugerido seria adquirir 3,2 kg, podendo incluir 800 g de picanha, 800 g de alcatra, 800 g de frango e 800 g de linguiça, ou qualquer outra combinação de acordo com as preferências dos participantes.

2. Mantenha-a na Temperatura Adequada

Existem estratégias para extrair o melhor sabor dos cortes, e uma delas é garantir que ela esteja na temperatura correta antes de ser colocada na churrasqueira.

O ideal é retirar a carne da geladeira pelo menos 15 minutos antes do início do processo de assar.

Para carnes congeladas, o procedimento é mais extenso. A alternativa mais recomendada é transferir os cortes do freezer para a geladeira cerca de 24 horas antes do uso. Caso deseje acelerar o processo, é possível também deixar a peça de molho em uma bacia com água fria, assegurando que os cortes nunca entrme em contato direto com a água.

3 Explore Outros Condimentos Além do Sal

Outra orientação é ir além do senso comum na hora de temperar as carnes.

Embora o sal grosso seja um elemento essencial, a pimenta-do-reino e algumas ervas, como alecrim e tomilho, são temperos que agregam um sabor diferenciado à carne e são excelentes para o churrasco.

Caso prefira, é possível deixar o tempero para ser aplicado após o preparo. Dessa forma, cada pessoa pode temperar conforme suas preferências.

O chimichurri, por exemplo, um molho tradicional feito com ervas, alho e azeite de oliva, é bastante popular na Argentina e no Uruguai, sendo um sucesso quando presente na mesa.

4 Permita que a Carne Sele por 5 Minutos Próximos ao Fogo

Um dos segredos fundamentais para preservar todo o sabor e as propriedades da carne é a técnica de selagem, frequentemente utilizada por chefs e conhecedores de churrasco.

Selar envolve assar as bordas da carne a uma temperatura elevada por alguns minutos antes de prosseguir com o cozimento completo. Esse processo resulta na formação de uma crosta levemente crocante e saborosa em ambos os lados do bife, evitando que o sangue e os sucos da carne se dispersem. Isso contribui para manter o sabor e a suculência ideais.

Para aqueles que acreditam que o churrasco se limita apenas às carnes, é hora de reconsiderar. Existem alternativas que frequentemente capturam a atenção dos convidados, como o saboroso pão de alho, que pode ser preparado em casa com excelência.

Uma sugestão adicional é a exploração de vegetais. Abobrinha, cebola, brócolis e batata são deliciosos na grelha, não apenas servindo como excelentes acompanhamentos para a carne, mas também representando uma alternativa atraente para atender convidados vegetarianos e veganos.

Acompanhamentos clássicos, como arroz, farofa e maionese, são conhecidos por agradar a quase todos os paladares. No entanto, não se esqueça de incluir no cardápio uma salada, especialmente aquelas com folhas de sabor mais intenso, como rúcula e agrião, que adicionam frescor ao prato e combinam harmoniosamente com o sabor da carne.

6 Avalie o Ponto da Carne com o Toque das Mãos

Você seguiu todos os passos e colocou a carne na churrasqueira, mas surge a dúvida: como saber quando a carne atingiu o ponto desejado?

O método amplamente utilizado por chefs ao redor do mundo é bastante simples: basta comparar a textura da carne com a da sua mão, realizando alguns gestos.

Para determinar a textura ideal de uma carne malpassada, por exemplo, pressione a parte gordinha embaixo do dedão juntando a ponta dos dedos indicador e polegar. Sinta a rigidez. Se estiver semelhante à da carne malpassada desejada, está pronto.

Para identificar a textura de uma carne no ponto certo, junte o dedo médio com o polegar e aperte a parte gordinha da palma da mão.

E para uma carne bem-passada, a textura deve assemelhar-se à parte gordinha da mão quando você junta o dedo mindinho com o polegar.

7 Mantenha a Organização Após o Churrasco

Após a animação do churrasco, chega o momento da limpeza, não é mesmo? Fique tranquilo, pois existem truques que podem facilitar a tarefa de deixar tudo limpo e organizado.

Para remover a gordura da grelha, a dica é utilizar uma cebola, cortando-a ao meio antes de recorrer à água ou a outros métodos de limpeza da churrasqueira. Esfregue a parte interna da cebola na grelha, aproveitando a umidade e acidez para remover a gordura e os resíduos de carne de maneira eficaz.

Outro segredo para evitar sujeira é apagar o carvão corretamente. Ao invés de jogar água, dispersando fumaça e cinzas, utilize areia ou as cinzas do churrasco anterior para reduzir a temperatura do carvão, permitindo que se apague naturalmente. Se não guardou as cinzas da última vez, agora já sabe: guarde-as e tenha uma boa razão para planejar o próximo churrasco.

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