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Casarecce com Pesto de Pimentões

Não se precisa de muito para uma mesa saborosa. Nessa fé que, pra hoje, a receita é uma pasta ao pesto.

29/05/2021

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Casarecce com Pesto de Pimentões
 
Não é segredo pra ninguém que, desde sempre, sou ” past’ahloic” assumidérrima. Sempre de muita qualidade, jamais dispenso um grano duro.
Afinal, não existe comida boa com ingrediente ruim. Verduras e legumes frescos, frutas sumarentas e queijos majestosamente  curados.
 
Não se precisa de muito para uma mesa saborosa.
Nessa fé que, pra hoje, a receita é uma pasta ao pesto. E pesto de pimentões. Quem disse que não merecemos uma variada de vez em quando?
 
Ah! Pensando aqui: Já que o molho é inusitado vamos pra uma pasta pouquíssimo usada pros lados de cá (mas tem nos mercados, sim!), O Casarecce.
O Casarecce  é uma pasta torcida e curvada para a ponta, muito tradicional nas receitas com pesto da Sicília. Graças à sua superfície lisa e levemente porosa, permitem que você sinta até a última gota do tempero, realçando o sabor.
 
Casarecce com Pesto de Pimentões
  • 500 gr de Casarecce
  • Azeite de oliva
  • 600 gr de pimentão vermelho
  • 1 dente de alho
  • 600 gr de nozes
  • 200 gr de parmesão ralado fino
  • 1/2 maço de manjericão – eu uso um que ganhei do Alaor Paoletto,  nascido na Itália e cultivado no Brasil. É um estouro!
  • 50 gr de amêndoas laminadas e torradas
  • Sal e pimenta a gosto
 
Não retiro as cascas dos pimentões mas, se você quiser, fique à vontade. Vamos lá:
 
Tempere os pimentões com sal e pimenta, regue com o azeite e leve ao forno baixo por uns 25 minutos ou até começar a dourar.
Feito isso, aparte o talo e as sementes e, então,  bata os pimentões com o alho, nozes, queijo e as folhas de manjericão até formar uma massa homogênea.
 
Cozinhe o Casarecce em água abundante tão salgada quanto o mar, até ficar al dente. Misture a pasta ao pesto e salpique as amêndoas por cima.
Com peixe, vinho branco. Com boi, o tinto. Aqui em casa, vai com pão, azeitonas, queijo e umas frutinhas.  A querosene é variada.
 
Buon appetito.

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