Coluna: Salada refrescante, carpaccio e pudim dos anjos

O Ogro que me perdoe, mas neste calor, a Bruxa não frita, nem assa.  O jeito vai ser buscar nas ervas, flores e frutos da floresta encantada ingredientes para pratos mágicos. Todos refrescantes e saciadores com sabor de amor.

Que trabalhe a língua, dando ao corpo o bem estar do exótico.

A relação de uma Bruxa com sua comida é muito importante. Existe um esforço muito grande para dar ao comensal conforto e prazer. Muitas vezes, carinho de mãe; outras, abraço de madrinha; sempre, amor de mulher!

Eu aprecio demais a boa gastronomia e vou procurar passar um cardápio rápido, fácil e nutritivo para um dia de verão.

Atenção, encantados…O segredo está em ferver uma única copa d’água…

Salada refrescante

Ingredientes

• 3 tomates maduros;
• 1/2 pepino;
• Cebolinha verde a gosto;
• 1/2 maço de hortelã fresca;
• 2 pés pequenos de alface americana;
• 1/2 abacate maduro;
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem;
• 2 colheres de sopa de aceto balsâmico;
• 20 gr de queijo feta – ou parmesão, ou sprints.

O prazer desta salada está na apresentação.  Prestar a atenção bem direitinho para não perder-se a mágica.

Modo de preparo

• Sobre uma tábua larga, pique e misture os tomates, os pepinos, as cebolinhas verdes, a alface e as folhas de hortelã.
• Retire a polpa do abacate com  uma colher e coloque os pedaços na salada.
• Regue com azeite extravirgem e o aceto balsâmico.
• Tempere com sal e pimenta, se desejar e esmigalhe o queijo por cima.

Carpaccio

• 1 colher de sopa de pimenta preta em grãos;
• 1/2 colher de sopa de sal;
• 1/2 colher de sopa de páprica em pó;
• 1 colher de sopa de grãos de mostarda;
• 1 colher de sopa de alho desidratado a gosto
• 1 colher de sopa de Honey Mustard – ou 1/2 colher de mostarda amarela misturada com 1/2 colher de mel;
• 1 peça de filé-mignon limpa, com mais ou menos 10 cm de comprimento.

Modo de preparo

• Em um pilão macere a pimenta do reino em grãos, o sal, a páprica, o alho  e a Honey Mustard, até que os grãos fiquem bem quebrados e os ingredientes misturados. Reserve.
• Coloque a peça de carne sobre papel filme e cubra ela toda com os temperos macerados.
• Enrole o papel filme, apertando bem os temperos contra a peça para ficar bem compacta e redonda.
• Leve ao freezer por, pelo menos, 5 horas, até que fique bem congelada.
• Na hora de servir, retire a peça do freezer e  com uma faca bem afiada, corte a carne em rodelas bem finas.
• Coloque uma rodela, por vez, dentro de um saco plástico e, com o auxílio de um batedor de carne, bata a rodela com a parte lisa do batedor. Sempre fazendo movimentos do meio para a borda, para esticar a carne.
• Coloque em um prato rústico para servir.
• Salpique com o molho de alcaparras e junte torradinhas.

Para o molho de alcaparras

• 1 colher de chá de mostarda amarela;
• 1 colher de chá de molho inglês;
• 2 colheres de sopa de suco de limão;
• pimenta do reino;
• Uma pitada de sal;
• 6 colheres de azeite de oliva;
• 2 colheres de sopa de salsinha picada;
• 1 colher de sopa de alcaparras.

Modo de preparo 

• Misture todos os ingredientes do molho e conserve na geladeira até a hora de servir.

Uma excelente dica para este prato é já deixar a peça de carne previamente preparada no freezer.  Sabe como é, a casa de Bruxa é muito movimentada com gente e risos.

E, depois do tempo de freezer, são só 20 minutinhos para produzir o encantamento.

Pudim dos Anjos

Ingredientes

• 1 pacote de Maria Mole sabor coco;
• 1 caixa de creme de leite;
• 1 lata de leite condensado;
• 1 vidro de 200 ml de leite de coco;
• 1 copo americano de água quase fervente.

Modo de preparo

• No liquidificador, bata a água e a Maria Mole.
• Em seguida juntar todos os outros ingredientes e bater mais.
• Levar à geladeira até a hora de servir.
• Decorar com ameixas, ou frutas vermelhas, quem sabe…Geléias. o que seu paladar pedir.

A minha casa prefere salada de frutas em conserva.

Taí, gente!!!  Um cardápio com dificuldade Fada Sininho nível 1, para dar muito frescor a este verão maravilhoso que estamos vivendo.