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Picolé de linguiça Blumenau? Conheça a nova criação gastronômica da 41ª Oktoberfest
A gastronomia da Oktoberfest Blumenau costuma reunir receitas tradicionais da culinária alemã e novas formas de apresentar ingredientes que fazem parte da história de Santa Catarina. Entre as novidades da 41ª edição da festa está o picolé de linguiça Blumenau, uma criação salgada no palito que combina o embutido catarinense com queijo e empanamento crocante.
O prato será uma das opções da Casa da Linguiça Blumenau no evento, que ocorre entre os dias 7 e 25 de outubro, no Parque Vila Germânica, em Blumenau. A receita segue a proposta de apresentar a linguiça Blumenau em formatos diferentes, sem deixar de lado o sabor característico do produto.
Novo prato usa linguiça Blumenau, queijo e farinha panko
Apesar do nome lembrar uma sobremesa, o picolé de linguiça Blumenau é uma receita salgada e quente. A preparação leva uma massa feita com linguiça Blumenau da Olho Embutidos, recheada com queijo mussarela.
Depois, o produto passa por um empanamento com crispy de farinha panko e queijo parmesão. A ideia é criar uma opção prática para o visitante consumir durante a festa, mantendo a crocância do empanado e o sabor marcante do embutido.
A criação é da equipe da Casa da Linguiça Blumenau, que também desenvolveu a pipoca de linguiça Blumenau, prato que ficou entre os mais vendidos da Oktoberfest Blumenau de 2025.
Casa da Linguiça Blumenau aposta em novas formas de consumir o embutido
O lançamento segue uma linha de receitas que busca aproximar a linguiça Blumenau de diferentes momentos de consumo. Além do picolé, a Casa da Linguiça Blumenau mantém no cardápio deste ano a pipoca de linguiça Blumenau, agora com opção de queijo Kraeuterkaese, da Pomerode Alimentos.
Também continuam disponíveis o bolinho com massa de linguiça Blumenau e o sanduíche de Leberkäse, uma receita de bolo de carne adaptada com o embutido, servida em pão brioche com salada alemã de repolho.
Em 2025, mais de 20 mil porções da pipoca de linguiça Blumenau foram vendidas durante os 19 dias da 40ª Oktoberfest Blumenau. O prato ficou entre os três mais comercializados da edição de estreia.
Linguiça Blumenau tem tradição ligada à imigração alemã
A linguiça Blumenau é um dos produtos catarinenses reconhecidos com Indicação Geográfica pelo Instituto Nacional da Propriedade Industrial (INPI) desde 2024. O registro determina que apenas produtores de 16 municípios catarinenses associados à Associação de Produtores de Linguiça Blumenau (Alblu) podem utilizar o nome para embutidos que seguem as normas de produção.
A Olho Embutidos e Defumados, fornecedora da matéria-prima utilizada pela Casa da Linguiça Blumenau, produz o embutido em Pomerode desde 1934. A empresa mantém uma receita inspirada nos costumes dos imigrantes que colonizaram a região.
Segundo Luiz Bergamo, diretor da marca, a Oktoberfest permite apresentar novas possibilidades de consumo do produto.
“Apesar de ser um produto cheio de história e tradição, mantidas através de uma produção responsável com esse legado, nós queremos propor formas de consumo contemporâneas, leves, que aproximem a linguiça Blumenau do dia a dia das pessoas”, afirma.
Outra novidade da Casa da Linguiça Blumenau para a 41ª Oktoberfest é o pão de queijo com linguiça Blumenau. A receita será servida em porções com quatro unidades e foi desenvolvida em parceria com a empresa catarinense Mineirinho, de Joinville, e o chef Carlos Bertolazzi. O produto também já está disponível em redes de supermercados.
Como isso impacta sua vida?
Para quem pretende visitar a Oktoberfest Blumenau, o cardápio da festa terá novas opções para experimentar ingredientes tradicionais catarinenses em formatos diferentes. O picolé de linguiça Blumenau será uma alternativa para quem quer provar um prato fácil de consumir enquanto circula pelo Parque Vila Germânica.
